Ingredients
Scale
- 1 kilogramo de carne de res (preferentemente de chambarete o espaldilla; también se puede usar carne de chivo)
- 6 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
- 3 chiles ancho, sin semillas y remojados
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca, partida en mitades
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- 2 clavos de olor
- 5 pimientas enteras
- 2 litros de agua o caldo de res
- Tortillas de maíz para servir
- Cilantro fresco y cebolla picada para acompañar
- Limones para decorar
Instructions
- Limpia los chiles guajillo y ancho retirando semillas y venas. Colócalos en un recipiente con agua caliente por aproximadamente 15 minutos para hidratarlos.
- Mientras se hidratan los chiles, en una sartén sin aceite tuesta ligeramente los dientes de ajo, la cebolla, el orégano, el comino, los clavos de olor, las pimientas y el tomillo.
- Coloca en la licuadora los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, las especias tostadas, 1 taza del agua de remojo de los chiles y sal al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva.
- Corta la carne en trozos medianos y colócala en la olla de presión o cacerola.
- Vierte el adobo sobre la carne y mezcla bien para que quede completamente cubierta.
- Agrega el agua restante o caldo de res junto con las hojas de laurel. Si usas olla de presión, cocina durante aproximadamente 1 a 1.5 horas. Si usas cacerola a fuego lento, cocina por 3 a 4 horas hasta que la carne esté tan suave que se deshebre fácilmente.
- Una vez lista la carne, retírala del caldo, deshébrala y reserva.
- Calienta las tortillas en un comal, después sumérgelas ligeramente en el consomé caliente para humedecerlas y darles más sabor.
- Coloca una porción generosa de carne deshebrada en la tortilla, agrega cebolla, cilantro fresco picado y un chorrito de limón al gusto.
- Sirve los tacos acompañados del consomé caliente para que cada quien pueda disfrutar mojando sus tacos y degustar la sopa rica y aromática.
Notes
Los tacos de birria son una joya culinaria originaria de México, una receta tradicional que combina carne cocinada lentamente en chiles y especias para un platillo lleno de sabor. Descubre cómo preparar unos auténticos tacos de birria en casa, aprendiendo su origen, ingredientes esenciales, utensilios necesarios, paso a paso y nutrición.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 hours
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 3 tacos
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g