Ingredients
Scale
- 500 gramos de carne de cerdo en filetes (preferentemente lomo o pierna)
- 3 cucharadas de achiote en pasta
- 1/2 taza de jugo de piña natural
- 2 chiles guajillos desvenados y remojados
- 2 chiles chipotles adobados (opcional para un toque picante)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Tortillas de maíz calentitas
- Cebolla blanca finamente picada
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de piña fresca
- Salsa al gusto (puede ser roja, verde o de habanero)
Instructions
- En un vaso o procesador, licúa los chiles guajillos remojados, los chipotles, el achiote, jugo de piña, ajo, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca los filetes de cerdo en un recipiente hondo y vierte la marinada encima. Asegúrate de cubrir bien toda la carne. Tapa y deja reposar en el refrigerador al menos 4 horas, idealmente toda la noche para que se impregnen los sabores.
- Si tienes trompo, arma la carne de forma vertical y cocina lentamente al fuego, cortando con un cuchillo las rebanadas a medida que se cocinan. Si no tienes trompo, calienta un sartén o comal a fuego medio-alto y cocina las rebanadas hasta que estén bien doradas y cocidas.
- Pica finamente la cebolla y el cilantro. Corta la piña en rodajas y luego en trozos pequeños para agregar a los tacos.
- Calienta las tortillas de maíz y coloca una porción generosa de carne al pastor. Añade cebolla, cilantro, trozos de piña y salsa al gusto. Sirve caliente para disfrutar la máxima experiencia.
- Los tacos al pastor se disfrutan mejor acompañados de una bebida refrescante, como un agua de horchata, jamaica o una cerveza artesanal mexicana. ¡Buen provecho!
Notes
Los tacos al pastor son una de las joyas culinarias más emblemáticas de México, reconocidos por su sabor inigualable y su combinación perfecta de carne marinada con ingredientes frescos. Descubre el origen, ingredientes, utensilios, paso a paso para prepararlos, información nutricional y preguntas frecuentes para disfrutar en casa la auténtica comida mexicana.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Comida mexicana
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 6 tacos
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 3 gramos
- Fat: 12 gramos
- Carbohydrates: 30 gramos
- Fiber: 2 gramos
- Protein: 18 gramos