Ingredients
Scale
- 200 gramos de chocolate semi-amargo de buena calidad
- 300 gramos de fresas frescas (más extra para decorar)
- 4 huevos grandes, separados en claras y yemas
- 100 gramos de azúcar refinada
- 1 taza de crema para batir (nata)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcional: hojas de menta para decorar
Instructions
- Comienza derritiendo el chocolate en baño maría o en intervalos cortos en el microondas, asegurándote de no quemarlo. Una vez derretido, déjalo entibiar para que no afecte las demás mezclas.
- Lava bien las fresas y quítales el tallo. Coloca la mayoría de las fresas en un procesador o licuadora y mézclalas hasta obtener un puré suave. Reserva unas pocas para la decoración final.
- En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con la pizca de sal hasta que formen picos suaves. Luego incorpora poco a poco la mitad del azúcar mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- En otro recipiente, bate la crema para batir con la vainilla hasta que tome consistencia de crema chantilly pero sin excederte para evitar que se convierta en mantequilla.
- Coloca las yemas con el resto del azúcar y bátelas hasta que doblen su volumen. Agrega el puré de fresas y mezcla bien.
- Vierte el chocolate derretido y tibio lentamente a la mezcla de yemas y fresas, incorpora suavemente. Posteriormente añade la crema batida, mezclando con movimientos envolventes para no perder la aireación. Finalmente, incorpora el merengue de claras en varias tandas, cuidando que la mezcla quede homogénea y esponjosa.
- Reparte la mezcla en recipientes individuales o en un molde grande y refrigera por lo menos 4 horas o hasta que cuaje. Antes de servir, decora con las fresas frescas restantes y, si deseas, unas hojas de menta para dar frescura y color.
Notes
El mousse de chocolate con fresa es una delicia que combina la intensidad del chocolate con la frescura y dulzura natural de las fresas, creando una experiencia única y muy popular en la gastronomía mexicana. Postre ligero y esponjoso ideal para celebraciones o un capricho especial.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Postre
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 6 porciones
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 28 g
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g