Ingredients
Scale
- 1 kilogramo de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 3 jitomates maduros
- 2 chiles guajillo desvenados y remojados
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 ramita de romero fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
Instructions
- Lava y seca bien el lomo de cerdo. Marina la carne con ajo molido, sal, pimienta y aceite de oliva. Deja reposar en el refrigerador al menos una hora para que absorba los condimentos.
- Sofríe la cebolla picada en una sartén caliente hasta que esté transparente. Agrega los jitomates cortados y cocina hasta que suelten su jugo. Incorpora los chiles guajillo remojados y cocina junto con jitomate y cebolla por unos minutos. Añade caldo de pollo, azúcar y hoja de laurel. Retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el lomo en una bandeja para horno y vierte encima la salsa. Añade ramita de romero y vino blanco. Cubre con papel aluminio y cocina 1 hora. Retira el papel y hornea 15 minutos para dorar la superficie. Verifica que la temperatura interna alcance al menos 70 °C.
- Deja reposar el lomo fuera del horno durante 10 minutos para que los jugos se redistribuyan, logrando una carne jugosa y tierna.
- Acompaña con arroz blanco, puré de papa o ensalada fresca. Puedes reservar la salsa sobrante para otras preparaciones.
Notes
El lomo de cerdo al horno con salsa es una receta tradicional mexicana que combina la jugosidad de la carne de cerdo con una salsa llena de sabor. Aprende a prepararlo desde sus orígenes, ingredientes, utensilios, hasta consejos nutricionales y preguntas frecuentes.
- Prep Time: 1 hour 10 minutes
- Cook Time: 1 hour 15 minutes
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: Para 4 personas
- Calories: 350 kcal por porción (150 g)
- Sugar: 5 g
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g